TUGAS PENGETAHUAN BAHAN
NAMA : MARDAN SYAH PUTRA
NIM : 1105105010039
JURUSAN : TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
1. Salah
satu alasan utama dalam melakukan pengemasan adalah …..
a.
Produk yang dikemas dapat lebih awet.
b.
Produk yang dihasilkan memiliki kualitas
tinggi
c.
Kemasan memenuhi syarat keamanan dan
kemanfaatan
d.
Kemasan juga dapat berfungsi sebagai
media komunikasi suatu citra tertentu
Jawaban C.
Pembahasan
: ada tiga alasan utama dalam melakukan pengemasan, antara lain :
Ø Kemasan
memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan
Ø Kemasan
dapat melaksanakan program pemasaran
Ø Kemasan
merupakan suatu cara untuk meningkatkan laba perusahaan
2. Secara
umum kemasan memiliki fungsi, kecuali …..
a.
Melindungi dan mengawetkan produk.
b.
Meningkatkan efisiensi.
c.
Sebagai identitas produk.
d.
Agar lebih menarik konsumen
Jawaban D.
Pembahasan
: secara umum fungsi kemasan ada tiga, yaitu :
Ø Mlindungi
dan mengawetkan produk
Ø Sebagai
identitas produk
Ø Meningkatkan
efesiensi
3. Mengapa
kertas soluble tidak boleh digunakan dalam bahan kemas pangan ….
a.
Sifatnya yang kuat.
b.
Mudah larut di dalam air.
c.
tidak mempunyai daya hambat yang baik
terhadap gas.
d.
mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara
lingkungan.
Jawaban B.
Pembahasan
: Kertas soluble adalah kertas yang dapat larut dalam air. Menurut FDA
(Food
and Drug Administration) Kertas ini tidak boleh digunakan sebagai bahan kemas
karena sifatnya yang mudah larut di dalam air.
4. Kertas
yang digunakan untuk mengemas bahan pangan seperti mentega, margarine, daging
dan kopi adalah …..
a.
Kertas Glasin
b.
Kertas Perkamen
c.
Kertas Lilin
d.
Kertas Tyvek
Jawaban B.
Pembahasan :
Kertas perkamen digunakan untuk mengemas bahan pangan seperti
mentega,
margarine, biskuit yang berkadar lemak tinggi, keju, ikan (basah, kering atau
digoreng), daging (segar, kering, diasap ataudimasak), hasil ternak lain, teh
dan kopi. Kertas ini memiliki ketahanan lemak yang baik, mempunyai kekuatan
basah (wet strength) yang baik walaupun dalam air mendidih, permukaannya bebas
serat serta tidak berbau dan tidak berasa.
5. Jenis
plastik yang banyak digunakan sebagai bahan pengemas, kecuali ……
a.
Polistiren
b.
Polivinil klorida
c.
Bogus
d.
Akrilik
Jawaban C.
Pembahasan :
bogus yaitu jenis kertas yang digunakan sebagai pelindung atau bantalan pada
barang pecah belah.
6. Daya
tarik pada kemasan dapat digolongkan menjadi dua, yaitu …..
a.
Estetika dan desain
b.
Desain dan Visual
c.
Intrinsik dan Ekstrinsik
d.
Estetika dan Fungsional
Jawaban D.
Pembahasan :
Daya tarik pada kemasan dapat digolongkan menjadi dua, yaitu daya tarik visual
(estetika) dan daya tarik praktis (fungsional). Daya tarik visual (estetika)
mengacu pada penampilan kemasan. Daya tarik
praktis (fungsional ) merupakan efektivitas dan efisiensi suatu kemasan yang
ditujukan kepada konsumen maupun distributor.
7. Kemasan
yang fungsi utamanya melindungi kelompok-kelompok kemasan lainnya disebut juga
sebagai ….
a.
Kemasan Primer
b.
Kemasan Sekunder
c.
Kemasan Luar
d.
Kemasan Tersier
Jawaban B.
Pembahasan
: Kemasan Sekunder, yaitu kemasan yang fungsi utamanya melindungi kelompok
kemasan lainnya, seperti misalnya kotak karton untuk wadah kaleng susu, kotak
kayu untuk wadah buah-buahan yang dibungkus, keranjang tempe, dan sebagainya.
8. Contoh
kemasan yang bersifat kaku adalah ….
a.
Plastik dan Kertas
b.
Botol dan Kertas
c.
Kayu dan Logam
d.
Botol Plastik dan Gelas
Jawaban C.
Pembahasan :
Kemasan kaku, yaitu bila bahan kemas bersifat keras, kaku, tidak tahan
lenturan, patah bila dipaksa dibengkokkan. Misalnya kayu, gelas, dan logam.
9. Tujuan
bahan kemasan harus bersifat inert adalah …..
a.
Mudah dikerjakan secara massal dan
harganya relatif murah
b. Dapat mempertahankan warna, aroma,
dan cita rasa produk yang dikemas
c.
Agar mampu menahan air atau kelembaban
udara di dalam kemasan
d.
Kemasan mudah dibentuk dan dicetak
Jawaban B.
Pembahasan
: kemasan bersifat inert berarti kemasan tersebut tidak bereaksi atau
menyebabkan reaksi kimia sehingga kemasan tersebut dapat mempertahankan warna,
aroma, dan cita rasa produk yang dikemas.
10. Berdasarkan
Sifat Perlindungan Terhadap Lingkungan, kaleng dan botol gelas tergolong dalam
kemasan …..
a.
Kemasan Hermetis
b.
Kemasan tahan Cahaya
c.
Kemasan tahan suhu tinggi
d.
Kemasan fleksibel
Jawaban A.
Pembahasan
: Kemasan Hermetis, yaitu wadah yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh
gas, misalnya kaleng dan botol gelas.